כל עוד הממתיק

ההשפעות העיקריות של ממתיקים במזון הן כדלקמן:

(1) טעם: מתיקות היא אחד האינדיקטורים למזונות רבים. בכדי לגרום לאוכל ולמשקאות להיות תחושה טעימה, יש להוסיף כמות מסוימת של ממתיק.

(2) התאמת וחיזוק הטעם דורשת בדרך כלל מתיקות במאפה; במשקה, הטעם מותאם כך שיהיה "יחס מתוק לסוכר". ממתיקים מעניקים למוצר טעם טוב תוך שמירה על טעם רענן.

(3) היווצרות הטעם, המתיקות והטעם של מזונות רבים משלימים זה את זה. הטעם של מוצרים רבים מיוצר על ידי שילוב של חומרי טעם וממתיקים, ולכן אוכלים רבים עם ממתיקים.