מהן חומצות אורגניות וחומצות אורגניות? מה ההבדל?

חומצה אורגנית

חומצות אורגניותעיין בכמה תרכובות אורגניות עם תכונות חומציות. החומצות האורגניות הנפוצות ביותר הן חומצות קרבוקסיליות, שמפיקות את החומציות שלהן מקבוצת הקרבוקסיל (-cooh). חומצה סולפונית (-so3h), חומצה סולפינית (RSOOH), חומצה גופרתית (RCOSH) וכו 'שייכים גם לחומצות אורגניות. חומצות אורגניות יכולות להגיב עם אלכוהולים ליצירת אסטרים.

זה מופץ באופן נרחב בעלים, שורשים ובעיקר פירות של תרופות צמחיות סיניות, כמו שזיף שחור, שיסנדרה, פטל וכו '. חומצות כמו חומצה בנזואית, מים וכו '.

פרט לכמה מעטים שקיימים במצב חופשי, הם משולבים בדרך כלל עם אשלגן, נתרן, סידן וכו 'ליצירת מלחים, וחלקם משולבים עם אלקלואידים ליצירת מלחים. חומצות שומן משולבות לרוב עם גליצרול ליצירת אסטרים או עם אלכוהולים גבוהים יותר ליצירת שעווה. כמה חומצות אורגניות הן מרכיבים של שמנים ושרפים נדיפים.

קבוצת קרבוקסיל היא הקבוצה התפקודית של חומצה קרבוקסילית. למעט חומצה פורמית (H-COOH), ניתן לראות בחומצה קרבוקסילית כנגזרת של אטום המימן במולקולת הפחמימנים המוחלפת על ידי קבוצת קרבוקסיל. הנוסחה הכללית הזמינה (AR) R-COOH מייצגת. חומצות קרבוקסיליות קיימות לרוב באופן נרחב בטבע במצב החופשי או בצורה של מלחים ואסטרים.

הנגזרות בהן אטומי המימן בקבוצת הפחמימנים במולקולת חומצה קרבוקסילית מוחלפים על ידי אטומים אחרים או קבוצות אטומיות נקראות חומצות קרבוקסיליות מחליפות. חומצות קרבוקסיליות חשובות חשובות כוללות חומצות הלוגניות, חומצות הידרוקסי, חומצות קטו וחומצות אמינו. חלק מהתרכובות הללו משתתפות בהידרוקסילציה ביולוגית של חילוף החומרים של בעלי חיים וצמחים, חלקם הם מוצרים ביניים של חילוף חומרים, לחלקם פעילות ביולוגית משמעותית, יכולים למנוע ולרפא מחלות, וחלקם חומרי גלם לסינתזה אורגנית, ייצור תעשייתי וחקלאי ותעשיית התרופות.

חומצות אורגניות נפוצות במזון

חומצות אורגניות נפוצות במזון כוללות חומצה לימונית, חומצה מאלית, חומצה טרטרית, חומצה אוקסלית, חומצה סוקסינית, חומצה לקטית וחומצה אצטית. חלק מחומצות אורגניות אלה טבועות בחומרי גלם מזון, כמו חומצות אורגניות בפירות, ירקות ומוצריהם; חלקם מתווספים בעיבוד מזון, כמו חומצות אורגניות במשקאות קלים; חומצות אורגניות בחומץ.

מזון יכול להכיל חומצה אורגנית אחת או יותר בו זמנית. לדוגמה, תפוחים מכילים בעיקר חומצה מאלית (1. 0 2%), וחומצת לימון פחותה (0.03); תרד מכיל בעיקר חומצה אוקסלית, ומכיל גם חומצה מאלית וחומצה לימונית. החומצה במזונות מסוימים נחשבת להוספת, ולכן היא פשוטה יחסית. לדוגמה, קולה מכילה בעיקר חומצה זרחתית.

תכונות

חומצות אורגניות מסיסות לרוב במים או באתנול, ומראים תגובה חומצית משמעותית, וכמעט לא מסיסים בממסים אורגניים אחרים. נדיף או לא. כאשר מתווספים תמיסת סידן כלוריד עופרת אצטט או בריום הידרוקסיד לתמיסה המימית של חומצה אורגנית, ניתן ליצור משקעים של מלח סידן בלתי מסיס, מלח עופרת או מלח בריום. לעתים קרובות ניתן להשתמש בשיטות אלה להסרת חומצות אורגניות מתמציות רפואת צמחים סינית.

חומצה אורגנית

חומצה אורגנית היא מונח כללי לחומצות בתרכובות אורגניות. חומצות אורגניות הן בדרך כלל תרכובות אורגניות שיכולות לנתק יוני מימן. על פי ההרכב, ניתן לחלק חומצות אורגניות לחמצות אוקסידידים, חומצות אנאירוביות, חומצות מורכבות, חומצות מעורבות, סופר -חומצות וכו ', וכו',

על פי מידת הניתוק, ניתן לחלק אותם לחומצות חזקות וחומצות חלשות, ועל פי מספר יוני המימן הניתנים ליינון במולקולה המספר מחולק לחומצה מונובסית, חומצה דיבאזית וחומצה פוליבסית. חומצות אורגניות משמשות לרוב לספק יוני מימן.

ההבדל בין חומצות אורגניות לחומצות אורגניות, השווה את ההבדל בין מונחים דומים

1. ההבדל ביציבות

בדרך כלל חומצות אורגניות יציבות יותר מחומצות אורגניות (למעט מעטים כמו חומצה פחמנית), מכיוון שלרוב חומצות אורגניות יש נקודות נמסה ורתיחה נמוכות יותר ומפוררים בקלות כאשר הם מחוממים לטמפרטורות גבוהות, ואילו חומצות אורגניות בדרך כלל יכולות לעמוד בפני 200 מעלות צלזיוס.

2. ההבדל בין חומציות

מרבית החומצות האורגניות חלשות (למעט מעטים, כמו HOOC-COOH). חומצות אורגניות כמו שלוש החומצות העיקריות הן חומציות יותר.

3. ההבדל במשקל המולקולרי

המשקל המולקולרי של חומצות אורגניות בדרך כלל נמוך מזה של חומצות אורגניות, מכיוון שניתן להכניס שרשראות פחמן רבות לחומצות אורגניות.