לצד פיתוח הטכנולוגיה התעשייתית,החלק עם אלכוהולי סוכר מגוונים (כולל קסיליטול, סורביטול, מליטיטול, מניטול וכו ') כחומר גלם לייצור מוצרים תעשייתייםהואעוֹלֶהבהעולם, במיוחד בתעשיית המזון, המשמש במרכיבי מזון בכדי לענות על הצרכים הבריאותיים של אוכלוסיות שונות,כגון מניעת אוכל עששת בשיניים, סוכרת, אוכלים של חולי השומן והשמנת יתר וכן הלאה.
סורביטולזה הכיחָשׁוּבבצריכת אלכוהול רב סוכר. בשל המקור הרחב שלו, תהליך פשוט בעלות נמוכה,סורביטולנעשה שימוש נרחב במזון, כימיקלים לשימוש יומיומי, תרופות, חומרים פעילי שטח, שרף אלקיד ותעשיות אחרות. היישומון שלסורביטולהוא כדלקמן:
סורביטול בתעשיית המזון
1.סורביטולהוא פחות מתוק מסוכרוז (כ- 50-80% מסוכרוז); מכיוון שחום המסיסות שלו גדול יותר מזה של סוכרוז, יש לסורביטול גבישי תחושת קרירות מובהקת כאשר הוא מומס בפה. זהו חומר גלם טוב לייצור ממתקים נמוכים ויכול להתאים לדרישות השוק הנוכחיות כדי להפחית כראוי את הביקוש לצריכה של מתיקות.
2.סורביטולבעל תכונות לחות. הוספת סורביטול למזון יכולה למנוע את פיצוח המזון והתגבשות הסוכרוז, כך שאפשר לשמור על מזון רענן ורך ואפשר להאריך את חיי המדף. כאשר משתמשים בעוגות לחם, יש לזה השפעות ברורות.
3.סורביטולאינו רדוקטיבי, בעל תכונות כימיות יציבות, לא קל להתחמצן באוויר, בעל עמידות גבוהה בחום, ולא יגיב עם תרכובות אמינו מסיסות כדי לייצר תגובה של Maillard Browning בעת חימום. לכן, בטמפרטורה גבוהה לסורביטול כעיבוד ממתיק של מזון, צבע בהיר; אבל במאפים לא מייצרים צבע.
4.סורביטולבעל פעילות פיזיולוגית מסוימת ויכול למנוע דנטורציה של קרוטנואיד, שומן אכיל וחלבון. הוספת סורביטול לחלב מרוכז יכולה להאריך את חיי המדף ולשפר את הצבע והארומה של חזיר ונקניק. יש לו השפעה מייצבת ברורה על רוטב דגים ומאריך את חיי האחסון שלו. הדבר נכון גם לגבי שימורים.
5.לאחר הכניסה לגוף ניתן לחלוף מטבוליזם של סורביטול, שהוא ממתיק תזונתי. עם זאת, המסלול המטבולי שלו הוא דיפוזיה איטית ואז ספיגה, מחומצן לפרוקטוז, ואז משמש להשתתף במסלול המטבולי של פרוקטוז. מטבוליזם של פרוקטוז אינו מצריך סיוע באינסולין, ולכן לצריכת סורביטול אין השפעה על רמת הסוכר בדם וסוכר השתן. זה יכול לשמש כממתיק וכחומר מזין למזון סוכרתי.
6.סורביטוללא קל לעובד, שמרים וחומצה לקטית, בפה אינו משמש סטרפטוקוקוס עששת, והוא יכול לגרום ל- PH של הפה להגדיל מעט, אז זה סוג של טעם מתוק נגד עששת
7.סורביטולאינו מתפרק על ידי אנזימי הקיבה לאחר בליעתו, ויש לו זמן שמירה ארוך יותר במעי מאשר גלוקוז, ולכן יש לו את הפונקציה של לחות המעי ובאמצעותו ניתן להכין אוכל משלשל או משלשל.
במקום גליצרין כקרם לחות
כפי שסורביטוללנוזל יש תכונות לחות, ניתן להשתמש בו בייצור משחות שיניים, סיגריות וקוסמטיקה במקום גליצרין כחומר לחות. סורביטול עולה הרבה פחות מגליצרין, והשימוש בו כקרם לחות הפך נפוץ למדי בתעשיית הקוסמטיקה.
שימושים אחרים
משמש לייצור ויטמין C:סורביטולהוא חומר המוצא של ויטמין C. אין חומר גלם אחר בעולם שיכול להחליףסורביטול. עד כה, השימוש העיקרי בסורביטול בסין עדיין משמש לייצור ויטמין C.
משמש לייצור חומרים פעילי שטח:סורביטולחומרים פעילי שטח מבוססים נמצאים בשימוש נרחב במגזר התעשייתי, שבו האסטרים השומניים של סורביטול מיובש המסונתזים על ידי סורביטול וחומצות שומן, והמוצרים שעברו שינוי נוסף על ידי אתילן תחמוצת הידרוקסיאתיל על בסיס זה, הם חומרי הגלם הבסיסיים להכנת חומרים פעילי שטח שונים. שמות הסחורה הם ספינסטר וטווין.
משמש בתעשיית התרופות: למשל, מעודןסורביטוליכול לשמש תכשיר להורדת לחץ דם;סורביטולמנוטרל לייצור אסתר סורביטול מיובש ניטרו, שהוא תרופה טובה למחלות לב כליליות;סורביטוליש גם השפעה מייצבת על הכנת אימונוגלובולינים.
משמש בתעשייה הכימית:סורביטולופרופן אפוקסי משמשים כחומרי התחלה לייצור פלסטיק מוקצף פוליאוריטן קשיח בעל תכונות מעכבות בעירה מסוימות. ניתן להשתמש בשומנים הנוצרים מסורביטול וחומצות שומן סינתטיות להחלפת שמן שומשום בייצור צבעי שרף אלקיד. אסתר הרוזין של סורביטול הוא חומר גלם נפוץ לציפוי אדריכלי.
מאפייני קשקשים. ניתן להשתמש בשומנים הנוצרים מסורביטול וחומצות שומן סינתטיות להחלפת שמן שומשום בייצור צבעי שרף אלקיד. אסתר הרוזין של סורביטול הוא חומר גלם נפוץ לציפוי אדריכלי.
