גליצרול מונולאוראטבעל יכולת להתנגד לזיהום ממיקרואורגניזמים פתוגניים. הוא נמצא בשימוש נרחב באבקת חלב לתינוקות, קמח אורז ומוצרים אחרים, משמש גם באופן נרחב במאפים אפויים לשיפור איכות אטריות האורז. זהו קוטל פטריות ספקטרום רחב ויעיל המעכב HIV, נגיף ציטומגלו, נגיף הרפס, נגיף קר ומספר רב של חיידקים ופרואורגניזמים. ההשפעה האנטיבקטריאלית שלו אינה מושפעת מ- pH, שהוא טוב יותר מחומצה סורבית, חומצה בנזואית, p-hydroxybenzoate וכו '. הוא משמש בלחמים, עוגות, לחמניות מאודות ועוגות ירח, מזון פונקציונלי ומוצרי בריאות. ניתן להשתמש בו במוצרי בשר, במוצרי חלב ובמשמר של מוצרי פירות וירקות, ומאריך משמעותית את חיי המדף של המזון.
בניסויים עם קופי נקבה, צוות באוניברסיטת מינסוטה מצא זאתגליצרול מונולאוראט(GML) היה יעיל בסיוע לנקבות להימנע מהדבקה בנגיף החיסון הסימיאני (SIV). הממצאים צפויים להוביל לדרכים חדשות למניעת הידבקות ב- HIV בבני אדם. הדו"ח פורסם בכתב העת הבריטי Nature.
הצוות מדגיש כי היתרון הגדול ביותר שלגליצרול מונולאוראטהאם זה זול, ואם הוכח יעיל בחסימת העברת HIV בבני אדם,זהיכול להוביל לתרופות זולות למניעת HIV לנשים.Iבנוסף לאיידס, עלול התרכובת להשפיע על חסימת זיהומים אחרים המועברים במגע מיני.
מיקרוביצידים שונים נוסו בעבר עם תוצאות מאכזבות, בעודגליצרול מונולאוראטהראו השפעות משמעותיות, אמר הטבע.
